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青菜烧牦牛肉

  • 2015-01-30 17:48:31
  • 荤菜


牦牛肉,味道鲜美,是很新鲜的牛肉,用来烧菜特别香,这道青菜烧牦牛肉,延年益寿,滋补养生,青菜吸收了牛肉的汤汁,除去了肉的油腻味,增添了菜的清香味。


材料:牦牛肉:900克 青菜(也叫棒菜)2根 花椒:1小把 桂皮:1小片 八角:1个 三奈:1个 老姜:1个 白扣:2粒 香叶:2片 蒜:5瓣 郫县豆瓣酱:2-3大勺 香菜:1小把


做法:


1、牛肉切块后泡1个小时,中间换几次水以去血水;

2、这是青菜,成都也叫棒菜,不知道其他地方叫啥名字;

3、青菜头斜切小块,菜叶也切段;

4、锅中放油,放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香叶,炒香一下;

5、下牛肉块和拍烂的老姜块,炒变色,可以再多炒哈炒干水气;

6、下郫县豆瓣酱,继续炒两分钟;

7、倒入锅里,加上适量的水,喜欢汤多的就多加点,喜欢汤少的就少加点,至少盖过肉块;

8、小火煮2个小时到2个半小时,再加入青菜头,继续小火煮10分钟左右;

9、再加入青菜叶,再小火10分钟左右;

10、关火,看看是否需要加盐,再撒上香菜就可以了。


小贴士:


牛肉切块后记得浸泡一个小时,中间也要多换几次水,去除血水,不然会很腥

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